每到悶熱的季節，總會出現食慾不振的現象。這個時候，最適合吃點快手乾拌麵，或是一碗清粥。
清粥呢，當然是要配點小菜。簡單的肉鬆、醬瓜、炒蛋和炒青菜，都跟清粥非常速配。不過，偶爾也想來點小變化。尤其是那讓人垂涎已久的溏心蛋，就趁著煮了一鍋粥的期間，來初次試做看看。
由於是第一次嘗試，不確定是否真能成功，所以在浸泡醬汁的選擇上，決定以最簡單的基本款來下手。
【材料】(食譜主要來自「Joyce’s Playing」之「簡易做法糖心蛋」)
1. 雞蛋：三顆
2. 醬油：75ml
3. 味淋：75ml
4. 水：225ml
【做法】
1. 把醬油、味淋和水，一起放入鍋內以中火煮至沸騰後，放涼後備用。
2. 煮一鍋熱水，水滾，加入一飯碗的水後，馬上把雞蛋放入。放入的同時便開始計時，五分鐘後，快速撈起置於冷水中使其降溫。
3. 一邊剝蛋殼的時候，可以開著冷水持續降低蛋的溫度。
4. 剝去蛋殼之後，輕輕擦拭蛋的表面去除多餘的水分，再放入事先煮好且放涼的醬汁中浸泡，並於冰箱中冷藏。
5. 約莫一～二個晚上後，便可食用。
【關鍵】
1. 若蛋的數量和大小不同，醬汁的量可自行調整。以醬油：味淋：水=1：1：3的比例去混合即可。另外，在此次嘗試之後，覺得額外添加入八角，應該會讓香味更棒。如果有牛肉滷汁，應該也可以拿來嘗試看看。
2. 蛋可以先用網狀的杓子盛裝，再放入滾水中煮，除了方便下鍋起鍋之外，也可確保每顆蛋煮的時間很接近。
3. 剝蛋殼千萬要輕柔，否則很容易把蛋捏爛。如果發現蛋白還未熟，可繼續放入滾水中續煮。
4. 最好以縫衣線繞溏心蛋一圈來將其分離，像我直接用刀子切，除了切面比較醜之外，還會有一些黏稠的蛋黃留在刀子上，有點可惜。
2008.06.25 做了一些更新，以粗體和此顏色做註記。另外，下面的相關參考網站，也是同時間新增。
【相關參考網站】
1. 主食譜來自：「Joyce’s Playing」之「簡易做法糖心蛋」。
2. 關鍵中的建議加八角、用牛肉滷汁、用縫衣線切蛋，來自於「侯冠群媽媽》溏心蛋」一文。
3. 原本還想要嘗試另外一款醬汁的，不過家裡頭已經沒有蛋，提供給大家參考：「走過夏天的海洋 糖心蛋」。
4. 另外，若怕半熟蛋煮不好，還可以參考這篇比較複雜的方式：「周老師的美食教室 2.糖心滷蛋的做法」。
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