小惡魔的奇幻世界

菜名：麻辣陳皮牛腱

材料：
(主食材)：牛腱600g(加適量水、米酒，先蒸2小時至筷子可穿透，湯汁保留)
(副食材)：炒香白芝麻1大T、油條1根、香菜末1大T、花椒粒3大T、藥用陳皮2片、紅辣椒粉1大T、乾辣椒2根、蛋1顆、太白粉
(調味料)：醬油5大T、味醂3大T、烏醋1大T、冰糖1大T

做法：
1.牛腱肉湯汁過濾，加入少許鹽拌勻備用。取牛腱肉切薄片，切除皮筋備用。做醬汁：起鍋，爆香花椒粒、乾辣椒、陳皮，加入牛肉湯汁、醬油、味醂、冰糖、、紅辣椒粉調味燉煮成汁，用濾網濾出燉汁，取陳皮切末拌入燉汁中備用。
2.起油鍋，油條切段入鍋炸酥備用。太白粉調入蛋汁、些許牛肉湯汁成蛋糊備用。起160℃油鍋，牛腱肉片沾裹蛋糊，入鍋炸熟。
3.起鍋，將炸過的牛腱肉片入鍋，加入步驟1的醬汁拌炒均勻，讓醬汁巴附在牛腱肉片上，再淋上烏醋、灑上白芝麻、香菜末即可盛入盤中。
4.組合盛裝，將牛腱肉片鋪在油條表層即可

備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、濾網*1、水晶碗(小*1)、小碗*1、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤