小惡魔的奇幻世界

韓式辣麴醬美味DIY》辣炒寧波年糕  2007/12/25   【聯合報／記者周小仙／報導】

今日名廚／林美慧

烹飪名師，電視、廣播美食節目特別來賓，社區大學烹飪講師

烹調時間：8分鐘

食材費用：韓式辣麴醬1碟15元+寧波年糕半斤50元+香菇4朵15元+梅花肉絲10元+蔥段4根10元+泡菜10元=110元

難易程度：★★★

材料： 韓式辣麴醬2大匙、寧波年糕半斤、香菇4朵、梅花肉絲3大匙、蔥段4根、泡菜半碗、香菇水半碗、油4匙

做法：1.香菇洗淨切厚片、蔥切大段。鍋熱後熱油，放入香菇炒香，再依序加入肉絲、蔥白拌炒。

              2.肉炒熟就可以開始炒年糕，並加香菇水增加湯汁。

              3.辣麴醬調水稀釋後加入鍋中一起拌炒，等年糕均勻吸收醬汁，再將泡菜入鍋炒。

              4.年糕炒軟之後，最後放蔥綠，輕炒至軟就可起鍋了。

Tips

1.最後才加入蔥綠，讓寧波年糕有紅有綠，看起來像外頭大廚煮的料理。

2.寧波年糕買回來不能冷凍，只需冷藏，如果嫌年糕太硬切不動，可以買已切片的真空包裝。要縮短料理時間，可以先將年糕過熱水燙軟，馬上就可減少炒年糕的時間。

【2007/12/23聯合報】

＊資料來源：聯合新聞網　快活周報  美食報報報