小惡魔的奇幻世界

這個〝英式紅茶蛋奶布丁〞應用著蒸蛋的原理，

將英式紅茶＆蛋奶

結合出濃郁的茶、奶香布丁，

這款布丁吃完之後，那環繞在舌間香淳的滋味流連不去，

※

因為焦糖的原因

讓這款〝英式紅茶蛋奶布丁〞的色澤有著高雅的咖啡色，

更因為焦糖的香味加分不少，

作法很簡單

在送夏迎秋之際

你是否也想嚐一盅，這不一樣的滋味

材料：（一盅份）

雞蛋2個

牛奶150cc

英式紅茶包一包

糖30g(將糖加熱成焦糖色)

蘭姆酒些許（Rum）

(1)牛奶加熱後放入紅茶包加蓋悶5分鐘，再將焦糖加入奶茶中拌勻。

(2)將蛋打散，趁奶茶熱的時候沖入蛋液中打勻，加入些許的蘭姆酒去蛋腥，過濾蛋奶汁倒入蒸碗中，將過多的氣泡浮沫撈除，蛋杯上覆蓋上保鮮膜。

(3)大同電鍋內加一杯～一杯半的水，按下開關至沸騰後，放入蛋奶盅入鍋蒸約15-18分鐘，至蛋奶凝結即可趁熱食用。

(蒸的時間請依各自的容器大小做調整，蒸約10分鐘時可以先掀蓋檢查一下蛋奶的凝結度。)

焦糖的作法：

將30g 的糖放入乾鍋中，以中小火加熱至糖溶解轉變成金黃，此時需要小心些不可讓顏色太深，以免糖變得焦苦味，糖經過焦化之後甜味轉低。

（為了怕糖過熱凝結，如果沒把握掌控糖的火候，可以在差不多上色後，快速的加入一小匙的熱水，以防乾硬凝結。）

食用冷熱皆宜：可以在布丁上淋上一球鮮奶油滋味更是香濃。

也可以利用〝烤布蕾〞的方式。在布丁上灑一些糖，再用噴槍炙熱成薄薄一成層糖衣。

～祝你好胃口～